Våre kaffebønder
Vårt engasjement for eksepsjonell kaffe begynner med de dedikerte bøndene som dyrker bønnene.
Bærplukkingen førte ham til hans egen gård
For David Nuñez i Peru begynte alt med å plukke kaffebær. Han fulgte innhøstingssesongene fra gård til gård og stoppet der han fikk best betalt per kilo, samtidig som han næret drømmen om en dag å produsere sin egen kaffe. Med pengene han sparte ved å plukke bær, kunne han etter hvert kjøpe sin egen gård - nå var David kaffeprodusent på Finca el Cafetal i San Ignacio-provinsen!
I 2017 satset Nuñez på spesialkaffe for å øke inntekten og lønnsomheten. Gården er svært godt organisert under hans ledelse, og kona Betty er ansvarlig for økonomien. Hun hjelper også til under innhøstingen, slik alle gjør, og utnytter all tilgjengelig arbeidskraft. Takket være kaffen har David stadig forbedret inntekten sin, kjøpt mer jord, utvidet produksjonen og dermed forsørget familien. For å sikre og forbedre kvaliteten høst etter høst har han også bygget et nytt tørkeanlegg. Et direkte resultat av den forbedrede økonomien som startet med at han fulgte den veien som bærplukkingen la opp for ham.
"Hvis du jobber hardt og er nøye med detaljene, kan du oppnå fantastiske ting og nå langt" - slik oppsummerer David det livet som kaffedyrker har lært ham.
Vi er glade for å kunne bidra til hans kontinuerlige utvikling og kaffeforbedring ved å kjøpe bønner fra gården hans. Og så smaker den jo veldig godt også!
Fra bærplukkerassistent til et unikt kaffeikon
Carlos Vaaques vokste opp med kaffe. Da han vokste opp hos moren og besteforeldrene, hjalp han alltid til med ulike småoppgaver på kaffegårdene i nærheten i innhøstingssesongene. Med pengene han klarte å spare takket være dette, kjøpte han sitt første stykke land, en 0,25 hektar stor jordlapp, og begynte å dyrke sorten Typica. Nå, 30 år senere, er gården hans betydelig større. Sammen med kona Nelva Guevara driver han gården El Guayquil i de nordlige fjellene i Peru, og i noen år har de utelukkende produsert spesialkaffe. Takket være de bærekraftige metodene han bruker, har han blitt et forbilde og en referanse for andre kaffeprodusenter i området!
Vi er glade for å være en del av utviklingen av virksomheten hans og fokusere på bærekraft ved å servere kaffe laget av hans bønner!
Med kaffe skapte hun sin egen fremtid
Da Eudosia Puelles Troys var liten, fortalte foreldrene henne legenden om den enorme bjørnen som bodde i en hule rett ved inngangen til gården deres. Denne legenden har gitt gården dens navn: La Cueva, som betyr "hulen". Nå driver Eudosia gården som ligger nord i Peru, nær grensen til Ecuador. Området San Jose del Alto, i Jaen-provinsen, er kjent for sin fantastiske kaffe, der alle produsentene streber etter å stadig forbedre kvaliteten. Eudosia begynte å jobbe med kaffe etter at hun skilte seg fra mannen sin, og det ble en måte for henne å forme sin egen fremtid på. Her bor hun sammen med datteren Leslie, som også hjelper til med noen av oppgavene. I likhet med mange andre produsenter ansetter Eudosia personale til plukking og vedlikehold, slik at hun kan konsentrere seg om prosessene, tørkemetodene og driften. Den største utfordringen er å finne måter å hele tiden forbedre kaffekvaliteten på samtidig som man tar vare på miljøet, for eksempel ved å plante skyggetrær. Kaffebærene er modne når de er "vinfargede", og etter å ha blitt plukket og malt samme dag blir de plassert i en tradisjonell tank med fliser og tak. Her fermenterer de i 36 timer før de vaskes og soltørkes i 5 til 12 dager, avhengig av klimaet.
Vi er glade for å være med på å oppfylle Eudosia Puellas Troys sin drøm om å produsere stadig bedre kaffe ved å kjøpe og servere bønnene hennes av høy kvalitet!
Kaffe ligger i familien!
Det er ikke helt uvanlig at kaffedyrking er en familietradisjon, og slik er det også på gården El Roble. Jean Willian er andre generasjons kaffeprodusent, han overtok gården etter foreldrene, og hans nåværende familie - kona Vilma Zurita Chinguel - er også involvert i driften. Sønnen deres hjelper til når han kan, når han ikke er på skolen! Jean overtok gården i 1998, 19 år gammel, og har siden da lært mye om lønnsom kaffeproduksjon, viktigheten av god gjødsling, langsom tørking, forsiktig plukking av bær og betydningen av fermentering for å oppnå best mulig kvalitet. Vilma fører tilsyn med de ansatte ettersom de må leie inn ekstra arbeidskraft under innhøstingen. Gården, som er oppkalt etter noen eiketrær Jean har plantet og passer på, ligger i provinsen La Coipa nord i San Ignacio. Området heter Cajamacra og er kjent for sin kaffeproduksjon. Siden 2020 har El Roble utelukkende dyrket spesialkaffe, og Jean har nå som mål å erstatte Caltimor med Bourbon, en sort han beundrer. I tillegg til kaffe dyrker de også grønnsaker på gården. De selger også egenprodusert granadilla, en type pasjonsfrukt, på det lokale markedet. Etter at kaffebærene er omhyggelig plukket, blir de kjørt til gårdens våtmølle, der de skadede og ikke-skadede bærene sorteres ut. Det neste trinnet er å presse bønnene og legge dem i GrainPro-poser for en 28 timer lang fermentering. Det siste trinnet før bønnene er klare til å ristes, er å tørke flatt i solen i 15 til 20 timer!