All vår kaffe brygges for hånd og med hjertet.

Kaffe er ikke bare kaffe, det er vår lidenskap. Derfor serverer vi verdens beste kaffe til verdens beste gjester. Dette er ikke bare noe vi sier, men all vår kaffe er spesialkaffe, eller Specialty Coffee, som det heter internasjonalt, betyr at kaffen alltid har over 80 poeng på en kvalitetsskala fra 0-100 poeng. Det er kun 5 % av all kaffe i verden som når dette kvalitetsnivået. Med andre ord kan vi bokstavelig talt si at vår kaffe er i toppklassen i verden. Vi leter over hele verden for å finne de beste kaffebønnene til våre gjester. Vi sikrer også sporbarhet og kvalitet ved å handle direkte med kaffebøndene uten mellomledd.

Etter at kaffebønnene er høstet, soltørket eller vasket fraktes de til vårt eget kaffebrenner hvor vi brenner kaffen langsomt og varsomt, På denne måten sikrer vi at kaffen når sitt fule potensial og unike karakter når våre baristaer lager din favorittdrikk.

Hver kaffekopp teller –  og spesielt din!

Tips fra baristaen

Det er mange moment som skal gå rett for at koppen fremfor deg skal smake så godt som bare kaffe kan. Først dyrking og plukking, deretter frakten over halve jordkloden før den ender opp hos oss på vårt kaffebrenneri utenfor Stockholm, og til slutt i din kaffekopp. En lang reise for kaffebønnen er forgjeves om vi ikke tar hånd om den og brygger den på riktig måte. Derfor har vi samlet noen gode tips på hvordan du kan lykkes med å lage god kaffe hjemme.

Bønner

Invester i en ordentlig kaffekvern (f.eks Wilfa som du kan kjøpe hos oss): mal alltid kun det du skal bruke siden kaffe er ferskvare.

Oppbevar alltid kaffebønnene i sin originalforpakning lukket godt igjen med en klype – pass på at så lite luft som overhode mulig kommer inn i posen.

Oppbevar kaffe i romtemperatur (det er en myte at det skal oppbevares i kjøleskapet).

Våg å prøv noe nytt; det finnes mange ulike typer kaffebønner å velge mellom.

Våg å prøve noe annet enn mørkbrent: smaken blir ikke bedre for at bønnene har blitt brent lenger, det er faktisk mange subtile smaker som forsvinner.

Overdoser ikke mengden kaffe: da er det stor risiko for at kaffen smaker bittert.

Tilberedning

Steam alltid kald melk: kaffen blir bedre da

Når du steamer melk: pass på at nesen til steamrøret er øverst i kannen for å sakte senke røret nedover i melken ettersom den blir varm. Hvis det «tuter» i røret, gjør du noe feil!

Vask alltid steamrøret med en gang etter at du har brukt det ellers vil melken brenne seg fast, og det blir vanskelig å holde det rent.

Husk at melkebaserte kaffedrikker er en ferskvare: drikk og nyt de med en gang!

Prøv deg på håndbrygging for å få en helt utrolig kaffeopplevelse! Bruk  f.eks. Hario kit som du kan kjøpe hos oss. Ha nymalt kaffe i filteret, fukt filteret med kokende vann. La det hvile litt. Tilsett deretter resten av vannet jevnt og langsomt.

Pass på å ikke oppbevar nybrygget kaffe på varme over lang tid. Gjøre heller som vi gjør, oppbevarer nybrygget kaffe i termoser. Varmes kaffen for mye blir smaken bitter.

Andre drikker

Aldri bruk kokende vann til grønn te. Grønn te skal ha noe kaldere vann, ha i litt kaldt vann elle ren isbit for å få frem de riktige smakstonene.

For å få samme konsistens på din chai hjemme er det beste å steam melken – hvis du ikke har mulighet til dette – visp den mens den varmes. Bland deretter i chaipulveret (kan kjøpes hos oss).

 

Følg oss på Instagram