Kaffen vi serverer brygges for hånd og alltid med hjertet.

Kaffe er ikke bare kaffe, det er vår lidenskap. Derfor serverer vi verdens beste kaffe til verdens beste gjest. Dette kan vi si med sikkerhet ettersom all kaffen vår er spesialkaffe, eller «specialty coffee», som det heter internasjonalt. En slik benevnelse innebærer at kaffen alltid har over 80 poeng på en kvalitetsskala fra 0-100 poeng. Det er kun 5 % av all kaffe i verden som når dette kvalitetsnivået. Med andre ord kan vi bokstavelig talt si at vår kaffe er i toppklassen i verden. Vi leter over hele verden for å finne de beste kaffebønnene til våre gjester, og sikrer sporbarhet og kvalitet ved å handle direkte med kaffebøndene.

Etter at kaffebønnene er høstet og soltørket eller vaskebehandlet, fraktes de til vårt eget kaffebrenneri. Her brennes kaffen langsomt og varsomt, slik at kaffen når sitt fule potensiale og unike karakter når våre baristaer lager din favorittdrikk.

Hver kaffekopp teller –  og spesielt din!

Tips fra baristaen

For at kaffen skal smake så godt som bare kaffe kan, er det flere deler som skal stemme. Først dyrking og plukking, deretter frakten over halve jordkloden, før den ender opp på vårt kaffebrenneri utenfor Stockholm, og til slutt i din kaffekopp. En lang reise for kaffebønnen er forgjeves om vi ikke tar hånd om den og brygger den på riktig måte. Derfor har vi samlet noen gode tips for hvordan du kan lykkes med å lage god kaffe hjemme.

Bønner

Invester i en ordentlig kaffekvern (f.eks Wilfa som du kan kjøpe hos oss): mal alltid kun det du skal bruke siden kaffe er ferskvare.

Oppbevar alltid kaffebønnene i sin originalforpakning lukket godt igjen med en klype – pass på at så lite luft som overhode mulig kommer inn i posen.

Oppbevar kaffe i romtemperatur (det er en myte at det skal oppbevares i kjøleskapet).

Våg å prøv noe nytt; det finnes mange ulike typer kaffebønner å velge mellom.

Våg å prøve noe annet enn mørkbrent: smaken blir ikke bedre for at bønnene har blitt brent lenger, det er faktisk mange subtile smaker som forsvinner.

Overdoser ikke mengden kaffe, da er det stor risiko for at kaffen smaker bittert.

Tilberedning

Steam alltid kald melk: kaffen blir bedre da

Når du steamer melk: pass på at nesen til steamrøret er øverst i kannen for å sakte senke røret nedover i melken ettersom den blir varm. Hvis det «tuter» i røret, gjør du noe feil!

Vask alltid steamrøret med en gang etter at du har brukt det ellers vil melken brenne seg fast, og det blir vanskelig å holde det rent.

Husk at melkebaserte kaffedrikker er en ferskvare: drikk og nyt de med en gang!

Prøv deg på håndbrygging for å få en helt utrolig kaffeopplevelse! Bruk  f.eks. Hario kit som du kan kjøpe hos oss. Ha nymalt kaffe i filteret, fukt filteret med kokende vann. La det hvile litt. Tilsett deretter resten av vannet jevnt og langsomt.

Pass på å ikke oppbevar nybrygget kaffe på varme over lang tid. Gjør heller som vi gjør, oppbevarer nybrygget kaffe i termoser. Varmes kaffen for mye blir smaken bitter.

Andre drikker

Aldri bruk kokende vann til grønn te da denne typen te skal ha noe kaldere vann. Ha i litt kaldt vann eller en isbit for å få frem de riktige smakstonene.

For å få samme konsistens på din chai hjemme er det best å steame melken – hvis du ikke har mulighet til dette – visp den mens den varmes. Bland deretter i chaipulveret (kan kjøpes hos oss).

 

Følg oss på Instagram