FRA PLANTE TIL KOPP

Kaffens reise er lang og utrolig spennende. Vi kan følge kaffen fra den blir plantet, høstet, vannbehandlet eller soltørket, fraktet, brent, brygget og tilslutt servert til deg som gjest. Med andre ord, vi følger kaffen i alle ledd fra plante til kopp.

En møysommelig prosess

I Länna, sør for Stockholm har vi bygd vårt helt eget kaffebrenneri! Et brenneri som er et av Europas største og mest moderne for spesialkaffe. Vi kan derfor brenne all vår kaffe selv. Dette gjør vi først og fremst fordi vi elsker kaffe. For oss er kaffe så mye mer enn bare en drikke; det er kunst og et edelt håndverk som krever nøye håndtering i alle ledd, fra kaffeplante til kaffekopp.

Hvert eneste parti med kaffe som ankommer brenneriet har sin helt egne historie og karakter, og fortjener en helt unik brenning. Derfor brennes kaffen for hånd i små mengder med ulike temperaturer og varighet. På denne måten kan vi sikre at kaffebønnene kommer til sin rett med de beste smakene og aromaene. En stor del av vår kaffe er spesialkaffe, eller Specialty coffee som det heter internasjonalt. Denne benevningen er det kun 5% av all kaffe i verden som får.

Metoden vi bruker for å brenne kaffen vår kalles «slow roasting», og innebærer at kaffen brennes i et langsomt tempo. Dette er hva verdens beste kaffe behøver, og metoden fremkaller kaffebønnenes unike smaksnyanser.

Hele brenneprosessen overvåkes og kontrolleres av våre brennemestere. Ser du litt nærmere på kaffeposen du kjøpte av oss, ser du hvem som har brent akkurat denne posen. Og selvfølgelig er kaffen så ferskt brent som overhode mulig, da dette er selve nøkkelen til riktig god kaffe.

 

 

Følg oss på Instagram