Kaffe er vår lidenskap! Derfor er vi veldig nøye med hvor kaffen vår kommer fra, hvem som produserer den, hvem som arbeider på plantasjene og at de har gode arbeidsvilkår. Dette gjør at vi kan føle oss trygge med full sporbarhet på vår kaffe. Hos oss finner du fire ulike filterkaffe alle med bønner brent til perfeksjon.

Monte Alegre, Brasil

Brasil er verdens største kaffeprodusent, og dette er ikke uten grunn. Store deler av landet har et optimalt klima for kaffedyrking. Sør i Minasregionen er det et spesielt egnet klima som tar fram det aller beste i kaffebønnene, og skaper en utmerket spesialkaffe fra gården Monte Alegre.

Land: Brasil
Region: Minas Gerais
Gård: Monte Alegre
Produsent: José Francisco Pereira
Utmerkelser: Direkthandel (Direct Trade)
Høyde: 950 m.o.h
Sort: Mundo novo og Catuai
Innhøsting: Mai-juli
Prosess: Soltørket
Duft: Vanilje, kanel og melkesjokolade.
Smaksbilde: Rund smak med noe syrlighet, melkesjokolade og et svak hint av nøtter

Vår kaffe fra Brasil produseres i regionen Minas på 950 meters høyde over havet. Regionen er kjent for sitt utmerkede klima som passer perfekt for kaffeproduksjon. Området har ca 1800 mm regn i løpet av et år og temperaturer som varierer fra 31 til 4 grader. Kaffeblomstringen foregår fra september til november (vårsesongen). Kaffebønnene vokser i løpet av sommerperioden (desember – mars) og modner i april/mai. Etter dette kommer den kalde vinteren hvor det foregår høsting av kaffebærene. På gården Monte Alegre dyrkes det, i tillegg til kaffe, sukkerrør, frø og eukalyptus. En stor del av gården er også regnskog. Monte Alegre produserer ca 100.000 sekker kaffe årlig: 30% våtforedlet kaffe, 10% halv-våtforedlet, 50% naturlig soltørket, 8% «swept» og 2% øvrig. Totalt har man 7,500,000 Arabica-trær av typene Mundo Novo, Catuaí, Icatú og Bourbon.

Under høstningen håndplukkes alle bærene, og kun de beste bærene velges ut, før de tørkes i ca 40 timer i solen. Etter denne naturlige tørkningsprosessen legges bønnene i tretønner. Tønnene plasseres i et stor bygg hvor det er perfekt fuktighetsfrad og temperatur for oppbevaring av kaffe. Bønnene behandles bare et par dager før de eksporteres noe som gjør at smak og armoa bevares lengre i kaffen. Summerer man alt dette, og adderer mange års erfaring med stolte familietradisjoner, får du vår spesiallkaffe i toppkvalitet fra Monte Alegre.

Monte-Alegre_Brasilien

Lubanda, Tanzania

På høy høyde i sør Tanzania ligger Ileje-distriktet. Her dyrkes kaffe som modnes langsomt under nærmest perfekte forhold. Resultatet blir en Arabica kaffe med sterke trekk til den berømte Geisha-kaffen som har en balansert syrlighet.

Land: Tanzania
Region: Ileje i Mbeya-regionen
Vaskestasjon: Lubanda
Stempel: Direct Trade
Høyde: 1750-2100 meter
Sort: Bourbon
Innhøsting: Juni– august
Prosess: Våtforedelt
Duft: Lett duft av fersken og sitrus
Smaksbilde: Frisk sitrus som balanseres av sødme og lang ettersmak

Tanzania framstår som en sterk aktør på det afrikaske kaffekartet. Kaffen går helt tilbake til da katolske misjonærer introduserte varen i 1898, og idag er kaffe en av de største jordbruks eksport varene landet har. Hele 90% av kaffeproduksjonen blir gjort av små gårder, og man regner med at rundt 270 000 mennesker arbeider direkte med kaffeindustrien, noe som gjør at kaffe er en viktig inntekt for landet.

I Tanzania er landskapet perfekt for å dyrke Arabicabønner. Landet har store høydeplatåer, vulkansk mineralrik jord og store vannområder. I de sørlige områdene Mbeya og Ruvuma dyrkes ofte kaffe og bananer sammen. Dette gjør jorden ekstra rik, og begge råvarene nyter godt av dette.

IMG_0034

Lubanda, sør i Mbeya, har kun 8000 innbyggere, og til ”vårt” kooperativ Lubanda AMCOS bidrar en stor andel småbønder fra byene Sange og Mtula. Bøndene tar med seg sine kaffebønner til en felles vaskestasjon hvor kaffen vaskes og pakkes før den selges videre til kjøperne.

Kooperativet har sammen investert i maskiner for vasking og sortering. Vaskestasjonen har blitt et lokalt samlingspunkt hvor kunnskap om kaffe deles og fellesskapet jobber for å utvikle enda bedre dyrkeforhold i området. Dette har ført til at Lubanda AMCOS har vunnet prisen African Fine Coffee’s Associatio African, Taste of Harvest.

Tanzania er et spennende kaffeland og kaffen er kjent for være smaksrik med mye kropp og en herlig avrundet syrlighet. Med andre ord, prøv kaffen fra Tanzania for en spennende smaksopplevelse!

Sidamo, Etiopia

Vår unike kaffe Sidamo kommer fra kaffens hjemland - Etiopia, som også er Afrikas nest største eksportør av kaffe, og har ca 12 millioner mennesker som arbeider innenfor kaffeindustrien. Sidamo, regionen kaffen er navngitt etter, er et område i Etiopia som er kjent for sin smaksrike og fruktige kaffe av høy kvalitet.

Land: Etiopia
Region: Sidamo
Bønnetype: Heirloom
Prosess: Soltørket kaffe
Duft: Jordbær, blåbær og vanilje
Smaksbilde: Kaffen har en smak som minner om søte, modne jordbær og vaniljekrem.
povinsen Sidamo er sør i Etiopia hvor kaffedyrking har blomstret siden oldtiden. Bønnene som dyrkes i Sidamo er naturlige Arabica bønner.

Sidamo_Etiopien
Provinsen er oppbygd av både lavlandsområder med tropisk monsunklima og høylandsområder med fruktbare gressletter og et friskt klima. Kombinasjonen av disse to er som skapt for kaffedyrking!

Kaffen vokser vilt overalt, både i terreng og på bøndenes plantasjer. Dette gir en utmerket kvalitet siden bønnene vokser i sin naturlige form. Etter innhøstingen, som er fra oktober og mars, soltørkes bønnene. Under tørkeprosessen lar man bønnene tørkes med fruktkjøtt, dette er et steg i produksjonen som gir Sidamo de omtalte fruktige og fyldige aromaene.

San Lorenzo, Guatemala

Sentralamerikanske Guatemala har utmerkede forhold for å dyrke god kaffe. Vår gård San Lorenzo dyrker spesialkaffe i et miljø hvor både kaffeplanter og personell får utvikles etter beste potensial.

Land: Guatemala
Region: Cobán
Gård: San Lorenzo
Produsent: Juan de la Cerda
Stempler: Direkthandel (Direct Trade)
Høyde: 1100-1500 m
Type: Caturra, Bourbon og Catuai
Innhøsting: Desember-februar
Prosess: Våtforedlet og soltørket kaffe
Duft: Syltede kirsebær
Smaksbilde: Appelsinaktig syrlighet med smak av modne, røde druer og kirsebær

Gården San Lorenzo ligger i regionen Cobán i Guatemala, ca 150 km fra hovedstaden. Regionen er nabo til jungelområdene hvor mayaindianerene tidligere har hatt sitt høysete, Tikal.

sl1

San Lorenzo er bygd på en tidligere sukkerplantasje og grunnlagt av dominikanske munker rundt år 1600 under navnet Hacienda San Jerónimo, i den vakre høylandsdalen Verapaz (fredens vei). Munkene hadde mye produksjon i dalen, hvorav sukkerrør, tobakk, indigo og durer var noe av det mest essensielle. Ikke før år 1830 gikk Haciendaen over til privat eie, og det var straks ønskelig å starte dyrkingen av kaffeplanter. Dette ville vært umulig hvis det ikke hadde vært for vanningssystemet munkene hadde konstruert århundrer tidligere.

I 1973 ble gården kjøpt av Arturo Bianch og hans svigersønn Juan de la Cerda, med visjonen om å produsere den beste kaffen med deres spesifikke forhold.

San Lorenzo består idag av 90 hektar og ligger på en høyde mellom 1100 og 1500 meter. Det dyrkes en rekker forskjellige typer kaffebønner, hvorav de viktigste er Bourbon, catuaí, caturra og maracaturra. Total årsproduksjon ligger på mellom 1200-1600 à 69 kg.

sl2

Idag arbeider man på San Lorenzo med en overbevisning om å utvikle langsiktige relasjoner med både lokale og internasjonale kjøpere. Det blir også jobbet mot å skape et lønnsomt og bærekraftig jordbruk. Blant annet har gården et nært samarbeid med bransjeorganisasjonen ANACAFE, hvor et hovedfokus er utviklingsmulighet for arbeiderne ved gården.

For å hedre gårdens kulturelle arv fra Mayaindianerne åpnet de i 1999 et museum i den tidligere sukkerrørekvernen, «El Trapiche».

Følg oss på Instagram